On nous a récemment offert un café originaire du Guatemala, une pure merveille. J’ai sauté sur l’occasion pour réaliser des coques café, chose que je voulais tenter depuis un petit moment déjà. Sur un produit d’exception comme celui la, ça ne se refuse pas!
Macarons Spéculoos
Cela faisait longtemps que je n’avais rien écris ici, les vacances aidant, il y a toujours milles autres choses a faire, on repousse tout ça un peu plus loin, et, avec les chaleur, l’envie de rester à regarder le four n’y était pas vraiment…
Mais bon, j’ai toujours pleins de nouvelles idées, dont celle de tenter une garniture Spéculoos pour des macarons. Le résultat est plutôt sympa, jugez plutôt :
(Ne pas tenir compte de la couleur des coques, ce sont des coques basiques ayant subi un ratage de colorant…)
Macarons Abricots
Je continu à rechercher de nouveaux goûts pour mes ganaches, le Green Lemon Curd ayant été un succès, j’ai décidé de reprendre les mêmes bases et de tenter l’expérience avec d’autres fruits. Pour mon premier essai, j’ai choisi l’abricot.
Ganache pistache
Toujours sur C’est ma Fournée, (ce blog est une bible, une ode aux gourmands, je vous jure), j’ai trouvé une ganache pistache que je peux facilement qualifier de divine. Elle est super bonne, et vraiment très simple a réaliser.
Les Ingrédients :
- 65 g de Sucre Glace
- 40 g de Poudre d'Amande
- 25 g de Pistaches Emondées Non Salées
- 20 g de Pâte de Pistache
Macarons à la meringue Italienne au Thermomix
Sur tous les blogs donnant une recette de macarons, l’auteur y va de ses recommandations sur cette fameuse recette. Je vais ajouter ma pierre a l’ouvrage et compulser tous les conseils qui m’ont été utiles ici même.
La poudre d’amande d’abord, dans l’idéal, cette poudre doit être la plus fine et la plus sèche possible. Malheureusement, la poudre que l’on trouve en grande surface n’a que rarement ces qualités (de plus, vous n’aurez pas toujours la même qualité de poudre d’un paquet a l’autre de la même marque). Tout d’abord, il convient de torréfier votre poudre d’amande au four 10 min à 150° pour en exhaler tous les arômes. Le coté négatif de cette opération est que la poudre va huiler si elle est chauffée trop longtemps, attention, donc. Pour la question de la finesse, vous pouvez mixer et/ou tamiser votre poudre. Certain vous dirons qu’une seule des deux opérations est nécessaire, à vous de voir suivant la qualité de votre poudre, si l’opération de tamisage suffit, parfait! Sinon, pensez que le mixage lui aussi chauffe la poudre, et a donc tendance à la faire huiler. Gardez aussi en tête que le Thermomix ne sais pas gérer les trop petites quantités, donc si vous devez mixer, préférer mixer la totalité de la poudre 8s – 10s / vit9.
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