En cherchant à faire de bons macarons pistache, je me suis encore une fois inspiré d’une recette du blog C’est Ma Fournée, ce sont les macarons pistache framboise de Christophe Felder (une tuerie au passage).
En réalisant la ganache de cette recette, je me suis étonné de sa simplicité, je suis tombé par terre en la goûtant, et la texture m’a rappelé un autre gâteau que j’affectionne particulièrement, Le Paris-Brest. Je me suis donc bêtement dit qu’en modifiant tout les mots ‘Pistache‘ de la recette en ‘Praliné‘, je pouvais obtenir quelque chose d’assez proche de ce que je trouve en boulangerie, je n’étais pas loin de la vérité il m’a fallu 2 essais pour obtenir ce que je voulais.
Pour mon premier essai, j’ai gardé les mêmes quantités que la recette d’origine, mais le résultat obtenu était bien trop sucré, et pas assez coloré, j’ai donc un peu diminué le sucre glace, et augmenté la pâte de praliné, le résultat: un bonheur!