Voici maintenant une pure création, que j’ai réalisé en m’inspirant du magnifique Paris Brest de Philippe Conticini. De l’original, donc, j’ai gardé la forme ronde, et la construction, a partir de choux collés les uns aux autres, mais, invention oblige, j’ai pour ma part rempli le cercle d’autres choux, ce qui s’est avéré un peu plus dur a cuire qu’un Paris Brest Classique. Le nom ensuite, j’ai choisi Alençon parce que ce gâteau ci est à base de pomme, donc, rappel de la Normandie, et mes beaux parents étant natif de la bas, c’est la première ville normande qui me soit venue a l’esprit.