{"id":1015,"date":"2013-10-04T20:59:01","date_gmt":"2013-10-04T18:59:01","guid":{"rendered":"http:\/\/thebault.no-ip.org\/cuisine\/?p=1015"},"modified":"2026-03-25T11:39:57","modified_gmt":"2026-03-25T10:39:57","slug":"pate-de-pecan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/?p=1015","title":{"rendered":"P\u00e2te de P\u00e9can"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e9voyant une recette de macarons a le noix de p\u00e9can, j’ai voulu r\u00e9aliser une p\u00e2te de p\u00e9can, sur le mod\u00e8le de la p\u00e2te de pistache<\/a> ou de pralin\u00e9<\/a>\u00a0que je connaissais d\u00e9j\u00e0.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat est tout a fait a la hauteur de mes attentes, et en plus, c’est excellent!<\/p>\n

<\/p>\n

Commen\u00e7ons par le commencement, les ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n

Tout d’abord, torr\u00e9fiez les noix au four, chaleur tournante a 150\u00b0<\/strong> pour au moins
\n50 minutes<\/strong>.<\/p>\n

\"P1040246\"<\/p>\n

r\u00e9servez. Vous pouvez torr\u00e9fier vos fruits secs \u00e0 l’avance, ils n’ont pas besoins d\u2019\u00eatre chauds pour la r\u00e9alisation de la recette, c’est ce que j’ai fait.<\/p>\n

Versez ensuite l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu\u2019\u00e0 120\u00b0<\/strong>.<\/p>\n

Lorsque le sirop est \u00e0 temp\u00e9rature, verser les fruits sec dans le m\u00e9lange et remuez continuellement pour dans un premier temps sabler les fruits, puis les laisser caram\u00e9liser.<\/p>\n

\"P1040248\"<\/p>\n

Une fois caram\u00e9lis\u00e9s, versez les noix encore chaude, c’est tr\u00e8s important pour la rapidit\u00e9 de la recette, en effet le Thermomix conservant bien (trop pour certaines pr\u00e9parations) la chaleur, et la p\u00e2te \u00e9tant obtenue par l\u2019\u00e9chauffement des noix, il faut moins de 2 minutes pour obtenir une p\u00e2te parfaite!<\/p>\n

Commencez donc par faire tourner 30 sec vit 10<\/strong>.<\/p>\n

Ouvrez le TM et rabattez la poudre coll\u00e9e aux parois.<\/p>\n

\"P1040250\"<\/p>\n

R\u00e9glez ensuite 1 min vit 4<\/strong>.<\/p>\n

m\u00eame chose, \u00e0 la sonnerie, ouvrez le TM et rabattez. Le m\u00e9lange est a pr\u00e9sent liquide.<\/p>\n

Finissez par 15 sec \u00e0 vit 6<\/strong> pour affiner le tout et, et bien c’est tout!<\/p>\n

Versez la p\u00e2te obtenue dans un r\u00e9cipient et laissez refroidir avant de le fermer<\/p>\n

\"P1040251\"\"P1040254\"La p\u00e2te obtenue se comporte comme celle au pralin\u00e9, elle a tendance \u00e0 huiler et se tasser au fil du temps, pensez donc \u00e0 la m\u00e9langer de temps en temps.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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