![\"P1030704\"](\"http:\/\/cuisine.thebault.eu\/wp-content\/uploads\/2013\/08\/P1030704.jpg\")
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Pr\u00e9parez ensuite le sirop, en pesant le sucre et l’eau dans une petite casserole. Mettez l\u2019\u0153uf et le jaune dans le bol du Thermomix muni du fouet, ne fixez pas de temps et r\u00e9glez \u00e0 vit 4 – 5<\/strong>. Laissez tourner pendant 15 sec<\/strong>, puis baissez \u00e0 vit 3<\/strong>.<\/p>\n A ce moment, commencer \u00e0 faire chauffer le sirop.<\/p>\n Laisser monter a 118\u00b0<\/strong>, fixer la vitesse du TM \u00e0 vit 2<\/strong> et verser doucement le sirop par le trou du couvercle, sans arr\u00eater la machine. Une fois le sirop compl\u00e8tement vers\u00e9, remettre \u00e0 vit 3<\/strong>.<\/p>\n Commencer maintenant \u00e0 cr\u00e9mer le beurre, pour cela, il faut longuement le fouetter jusqu\u2019\u00e0 ce qu’il ai la consistance d’une cr\u00e8me et qu’il blanchisse.<\/p>\n (C’est au cours de cette op\u00e9ration que l’on incorpore l\u2019ar\u00f4me de la cr\u00e8me, de la p\u00e2te de pistache pour une cr\u00e8me pistache par exemple.<\/span>)<\/p>\n
\n(Suivant l\u2019ar\u00f4me choisi, on peut agr\u00e9menter le sirop: de l’amande am\u00e8re pour une cr\u00e8me pistache, une gousse de vanille, et bien, pour une cr\u00e8me vanille…<\/span>)<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n