{"id":1148,"date":"2014-01-04T13:07:21","date_gmt":"2014-01-04T12:07:21","guid":{"rendered":"http:\/\/thebault.no-ip.org\/cuisine\/?p=1148"},"modified":"2026-03-25T09:19:17","modified_gmt":"2026-03-25T08:19:17","slug":"macarons-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/?p=1148","title":{"rendered":"Macarons Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

J’avais d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9 un macaron \u00e0 base de caf\u00e9<\/a>, une version o\u00f9 seule la coque \u00e9tait parfum\u00e9e. Pour le D\u00e9fi de No\u00ebl<\/a>, je voulais renouveler l\u2019exp\u00e9rience avec un go\u00fbt plus prononc\u00e9, donc, tout caf\u00e9.<\/p>\n

Sur l’ancienne version, la coque \u00e9tait tr\u00e8s puissante, et la ganache Chocolat permettait d’adoucir un peu le tout, j’ai donc d\u00e9cid\u00e9 de diminuer un peu la quantit\u00e9 de caf\u00e9 utilis\u00e9 pour les coques.<\/p>\n

<\/p>\n\n

Je suis donc parti sur 10 g de caf\u00e9<\/strong>, \u00e0 ajouter \u00e0 la recette classique<\/a> lors du tamisage des poudres. J’ai utilis\u00e9 la poudre du caf\u00e9 que l’on trouve dans les dosettes Sens\u00e9o.<\/p>\n

\"P1030887\"<\/a><\/p>\n

Ensuite, pour obtenir ma garniture caf\u00e9, je suis, comme d’habitude, pass\u00e9 par la case
\ncr\u00e8me au beurre<\/a>, et y ai incorpor\u00e9 10 g de caf\u00e9<\/strong> (le m\u00eame que pour les coques) et 5 g de cacao en poudre<\/strong> 100% (pour la couleur).<\/p>\n

\"P1040789\"<\/a> \"P1040791\"<\/a><\/p>\n

Comme d’habitude, ces ajouts se font pendant l\u2019op\u00e9ration de cr\u00e9mage du beurre.<\/p>\n

\"P1040794\"<\/a><\/p>\n

Finissez comme d’habitude et r\u00e9servez la garniture au frigo pour qu’elle refroidisse et prenne une bonne consistance.<\/p>\n

\"P1040797\"<\/a><\/p>\n

Montez ensuite vos macarons!<\/p>\n

\"P1040807\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J’avais d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9 un macaron \u00e0 base de caf\u00e9, une version o\u00f9 seule la coque \u00e9tait parfum\u00e9e. Pour le D\u00e9fi de No\u00ebl, je voulais renouveler l\u2019exp\u00e9rience avec un go\u00fbt plus prononc\u00e9, donc, tout caf\u00e9. Sur l’ancienne version, la coque \u00e9tait tr\u00e8s puissante, et la ganache Chocolat permettait d’adoucir un peu le tout, j’ai donc d\u00e9cid\u00e9 … <\/p>\n

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