{"id":13,"date":"2013-03-11T09:05:58","date_gmt":"2013-03-11T08:05:58","guid":{"rendered":"http:\/\/thebault.no-ip.org\/cuisine\/?p=13"},"modified":"2026-03-25T14:51:23","modified_gmt":"2026-03-25T13:51:23","slug":"cupcake-vanille-de-valerie-au-thermomix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/?p=13","title":{"rendered":"Cupcake Vanille de Val\u00e9rie au Thermomix"},"content":{"rendered":"

Parmi\u00a0mes blogs culinaires de pr\u00e9dilection, se trouve le blog \u00ab\u00a0C’est ma Fourn\u00e9e<\/a>\u00ab\u00a0. J’ai trouv\u00e9 dessus une excellente recette de Cupcake \u00e0 la vanille<\/a>\u00a0que j’ai cherch\u00e9 a r\u00e9aliser pour l’anniversaire de ma fille. Bien\u00a0\u00e9videmment\u00a0 comme toute bonne\u00a0p\u00e2tisserie\u00a0qui se respecte, la personne qui tient ce blog travaille au MagiMix ou au Kitchen Aid, mais moi, avec mon Thermomix, je dois bidouiller un peu pour transposer tout\u00a0\u00e7a.<\/p>\n

<\/p>\n

Tout d’abord, la base du cupcake.<\/p>\n

J’ai utilis\u00e9 rigoureusement les\u00a0m\u00eame\u00a0quantit\u00e9 que la recette indiqu\u00e9e, soit :<\/p>\n\n

Mettez tout dans le bol, battez 30 sec \/ vit 6.\u00a0<\/strong>Remplissez des caissettes au trois quarts, elles-m\u00eames dispos\u00e9es dans un moule \u00e0 cupcakes (ou a Muffins, c’est pareil).\u00a0On enfourne pour 25mn \u00e0 165\u00b0chaleur tournante.\u00a0Laisser refroidir.<\/p>\n

J’ai d\u00e9j\u00e0 d\u00e9tourn\u00e9 cette recette pour en faire un grand\u00a0g\u00e2teau\u00a0d’anniversaire, j’avais un peu peur que ce soit un peu sec, mais non, c’est super moelleux, et la petite pointe de vanille, vraiment super.<\/p>\n

\"gateau_anniv01\"<\/a><\/p>\n

ici, la ganache chocolat<\/a> pr\u00e9sent\u00e9e dans un autre article.<\/p>\n

Ensuite, ce qui a demand\u00e9 le plus de travail, la cr\u00e8me au beurre vanille.
\nIci, m\u00eame chose, les quantit\u00e9s sont les m\u00eame, soit :<\/p>\n

200g de beurre pommade
\n2 oeufs entiers + 2 jaunes
\n120g de sucre en poudre
\n20g de sucre vanill\u00e9
\n50g d’eau
\n1\u00a0cuill\u00e8re\u00a0a caf\u00e9 d’extrait de vanille<\/p>\n

Travailler le beurre pommade et la vanille. Mettre le fouet dans le bol, le beurre et l’extrait de vanille et faire tourner 1 min \/ vit 6 .<\/strong> La pr\u00e9paration doit coller aux parois du bol.\u00a0R\u00e9servez.Nettoyez le bol et le fouet, remettez tout en place (le fouet aussi, donc). Mettez les oeufs et les jaunes dans le bol, battez vit 6 \/ sens inverse\u00a0<\/strong>sans mettre de temps. Lorsque le m\u00e9lange mousse, descendrez \u00e0 vit 3 ( \/toujours sens inverse)\u00a0<\/strong>et commencez le sirop.<\/p>\n

Dans une petite casserole, versez les sucres et les 50g d’eau et portez 120\u00b0. Une fois a la bonne temp\u00e9rature, versez le sirop par le trou du bol sans\u00a0arr\u00eater\u00a0le fouet, et, une fois termin\u00e9, remettez a vit 6\u00a0( \/toujours sens inverse)<\/strong><\/strong>. C’est maintenant parti pour au moins 30 min de fonctionnement (j’ai \u00e9t\u00e9\u00a0jusqu\u2019\u00e0\u00a040 min pour obtenir la bonne temp\u00e9rature) le temps que le m\u00e9lange redescende en dessous de 30\u00b0 (vous pouvez\u00a0contr\u00f4ler\u00a0la\u00a0temp\u00e9rature\u00a0avec une sonde, attention toutefois aux bras du fouet). Vous pouvez pendant ce temps de refroidissement ajouter le colorant en poudre de votre choix, attention toutefois, gardez en t\u00eate que la base est sensiblement jaune.<\/p>\n

Une fois le m\u00e9lange a la bonne temp\u00e9rature, baissez la vitesse a vit<\/strong> 3<\/strong> et ajouter le beurre vanill\u00e9 par petits morceaux. Quand tout le beurre est dans le bol, redonnez un coup de vitesse vit 6<\/strong>, et\u00a0arr\u00eatez\u00a0compl\u00e8tement\u00a0le Thermomix. C’est termin\u00e9!<\/p>\n

Il ne vous reste plus qu’a mettre le m\u00e9lange obtenu dans une poche a douille et dresser les cupcakes (attention a ce qu’ils soient bien froid pour le dressage).<\/p>\n

\"cupcake01\"<\/a>\"cupcake02\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Parmi\u00a0mes blogs culinaires de pr\u00e9dilection, se trouve le blog \u00ab\u00a0C’est ma Fourn\u00e9e\u00ab\u00a0. J’ai trouv\u00e9 dessus une excellente recette de Cupcake \u00e0 la vanille\u00a0que j’ai cherch\u00e9 a r\u00e9aliser pour l’anniversaire de ma fille. Bien\u00a0\u00e9videmment\u00a0 comme toute bonne\u00a0p\u00e2tisserie\u00a0qui se respecte, la personne qui tient ce blog travaille au MagiMix ou au Kitchen Aid, mais moi, avec mon … <\/p>\n

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