{"id":165,"date":"2013-04-01T11:53:40","date_gmt":"2013-04-01T10:53:40","guid":{"rendered":"http:\/\/thebault.no-ip.org\/cuisine\/?p=165"},"modified":"2026-03-25T14:45:45","modified_gmt":"2026-03-25T13:45:45","slug":"pate-de-praline-de-valerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/?p=165","title":{"rendered":"P\u00e2te de Pralin\u00e9 de Val\u00e9rie"},"content":{"rendered":"

Pour r\u00e9aliser le beurre pralin\u00e9<\/a>, j’ai d’abord du r\u00e9aliser ma p\u00e2te de pralin\u00e9, encore une fois, j’ai pris la recette sur le blog C’est Ma Fourn\u00e9e<\/a>, quand je qualifie ce blog de bible je ne rigole pas! La recette originale est donc ici<\/a>. Ayant\u00a0d\u00e9j\u00e0\u00a0r\u00e9alis\u00e9 la p\u00e2te de pistache, et obtenu une\u00a0p\u00e2te\u00a0dure\u00a0plut\u00f4t\u00a0qu’autre chose (cela dit,\u00a0\u00e7a\u00a0ne change en rien au go\u00fbt, et c’est limite plus facile a conserver, j’ai congel\u00e9 des boules de 40g que je ressors au besoin) et au bout d’un tr\u00e8s long moment, je m’attendais a\u00a0gal\u00e9rer\u00a0avec cette recette\u00a0ci\u00a0aussi.<\/p>\n

Il n’en n’a rien \u00e9t\u00e9! J’ai d\u00e9couvert que le Thermomix ne sait\u00a0b\u00eatement\u00a0pas\u00a0g\u00e9rer\u00a0les petites quantit\u00e9! Dans la recette de la\u00a0p\u00e2te\u00a0de pistache, on travaille 125g de pistaches, contre 400g de noisettes \/ amandes ici, et c’est cela qui fait toute la difference!<\/p>\n

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Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n

Commencer par\u00a0torr\u00e9fier\u00a0vos fruits secs au four \u00e0 170\u00b0 chaleur tournante\u00a0jusqu\u2019\u00e0\u00a0ce que\u00a0l\u2019int\u00e9rieur\u00a0des fruits soit brun.<\/p>\n

Mettre ensuite le sucre, l’eau et la demi gousse dans une grande casserole et porter \u00e0\u00a0\u00e9bullition\u00a0jusqu\u2019\u00e0\u00a0120\u00b0. A ce moment, verser les fruits en une seule fois dans la casserole et\u00a0m\u00e9langer\u00a0\u00e0 la\u00a0cuill\u00e8re\u00a0en bois. les fruits vont ‘sabler’, c’est normal. La recette originale conseille de poursuivre la cuisson jusqu’a ce que le sucre\u00a0caram\u00e9lise\u00a0compl\u00e8tement\u00a0sur les fruits, j’ai choisi de\u00a0m\u2019arr\u00eater\u00a0ici.<\/p>\n

\"Pate_praline01\"<\/a><\/p>\n

j’ai donc laiss\u00e9 les noisettes\/amandes sabl\u00e9es, tout mis dans le TM tel quel et tourn\u00e9 1mn \/ Vit 10<\/strong><\/p>\n

\"Pate_praline02\"<\/a><\/p>\n

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\"Pate_praline03\"<\/a><\/p>\n

r\u00e9sultat parfait et quasi imm\u00e9diat! Pour une fois, j’ai l’impression que le Thermomix fait mieux que les autres pour une fois!<\/p>\n

Voila, vous pouvez conserver cette p\u00e2te dans un\u00a0r\u00e9cipient\u00a0herm\u00e9tique\u00a0pendant plusieurs mois. Val\u00e9rie conseille sur son blog de m\u00e9langer cette p\u00e2te une fois par semaine, car l’huile tombe avec le temps, rendant la p\u00e2te tr\u00e8s dure a utiliser.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pour r\u00e9aliser le beurre pralin\u00e9, j’ai d’abord du r\u00e9aliser ma p\u00e2te de pralin\u00e9, encore une fois, j’ai pris la recette sur le blog C’est Ma Fourn\u00e9e, quand je qualifie ce blog de bible je ne rigole pas! La recette originale est donc ici. Ayant\u00a0d\u00e9j\u00e0\u00a0r\u00e9alis\u00e9 la p\u00e2te de pistache, et obtenu une\u00a0p\u00e2te\u00a0dure\u00a0plut\u00f4t\u00a0qu’autre chose (cela dit,\u00a0\u00e7a\u00a0ne change … <\/p>\n

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