\nA\u00a0l\u2019arr\u00eat\u00a0de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1mn 30 \/vit 3
\n<\/strong>Ajouter ensuite les oeufs un \u00e0 un par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche a vit 5<\/strong> puis mixer 30 sec \/ vit 5.<\/strong><\/p>\n
Dressez les\u00a0\u00e9clairs\u00a0en les mettant dans une poche a douille munie d’une douille unie assez grosse et tirez des bandes de p\u00e2te d’environ 12cm<\/strong> sur une feuille de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n Placer sur une plaque au four pour 20 \u00e0 25 minutes.<\/p>\n Vous pouvez laisser les\u00a0\u00e9clairs\u00a0dans le four ouvert et\u00a0\u00e9teint\u00a0une fois la cuisson termin\u00e9, pour continuer a les\u00a0ass\u00e9cher\u00a0 vous pouvez m\u00eame les conserver a l’air libre pendant une journ\u00e9e avant de les garnir. Plus ils seront secs, plus le garnissage sera facile.<\/p>\n Viens maintenant la garniture. Mettre tous les\u00a0ingr\u00e9dients\u00a0dans le bol et r\u00e9gler 7mn \/ 90\u00b0 \/ vit 4<\/strong> Mettez cette pr\u00e9paration dans une douille a garnir, et remplissez les\u00a0\u00e9clairs\u00a0 Ici, plusieurs \u00e9coles, soit par les cot\u00e9s, soit par le dessous, en 2 ou 3 injections. Je me rappel avoir vu dans\u00a0l\u2019\u00e9mission\u00a0‘le meilleur\u00a0p\u00e2tissier’ Mr Michalak conseiller par 3 injections, et pour\u00a0contr\u00f4ler\u00a0le bon remplissage de\u00a0l\u2019\u00e9clair\u00a0 attendre que la garniture commence a sortir par le trou du milieu (il faut que je retrouve cette\u00a0vid\u00e9o\u00a0pour m’assurer de ne pas\u00a0\u00e9crire\u00a0de b\u00eatises) c’est cette\u00a0derni\u00e8re\u00a0technique que j’ai employ\u00e9.<\/p>\n Je l’ai vu aussi faire un geste technique pour la mise en place du\u00a0gla\u00e7age, j’ai \u00e9t\u00e9 vraiment impressionn\u00e9.<\/p>\n En parlant de\u00a0gla\u00e7age, je n’ai pas r\u00e9alis\u00e9 le mien au Thermomix, je le tenterais d\u00e8s que je referais la recette.<\/p>\n Mettez tous les\u00a0ingr\u00e9dients\u00a0dans une casserole, faire fondre a feu doux, puis garder au chaud pour que le\u00a0gla\u00e7age\u00a0reste a bonne consistance (s’il refroidit il risque de figer)<\/p>\n une fois les \u00e9clair garnis, les tremper dans le\u00a0gla\u00e7age\u00a0et retirer d’un geste s\u00fbr (c’est a dire ne pas trembler, ne pas\u00a0l\u00e2cher\u00a0l\u2019\u00e9clair\u00a0dans le\u00a0gla\u00e7age – je l’ai fais…-) et retourner\u00a0l\u2019\u00e9clair\u00a0de fa\u00e7on a ce que le\u00a0gla\u00e7age\u00a0s\u2019\u00e9tale\u00a0bien en une couche uniforme. Laissez\u00a0s\u00e9chez\u00a0et\u00a0r\u00e9servez\u00a0au frais.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" J’avais toujours eu l’impression que sous ses airs simplistes,\u00a0l\u2019\u00e9clair\u00a0au chocolat\u00a0\u00e9tait\u00a0tout de m\u00eame assez compliqu\u00e9 a faire. Aimant les d\u00e9fis, je me suis donc lanc\u00e9. Pour faire la p\u00e2te a choux, rien de plus simple, la recette donn\u00e9e dnas le bouquin 1000 & 1 p\u00e2tes est parfaite. Pour rappel :<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,9],"tags":[7,8],"class_list":["post-61","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-detour_thermo","category-patisserie-detour_thermo","tag-patisserie","tag-thermomix"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/61","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=61"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/61\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1976,"href":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/61\/revisions\/1976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=61"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=61"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=61"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"P1020456\"](\"http:\/\/cuisine.thebault.eu\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/P1020456.jpg\")
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\nJ’ai simplement pris la recette de la cr\u00e8me patissiere presente dans le livre Envie de Desserts, et ai remplac\u00e9 le sucre vanill\u00e9 par du cacao en poudre, et le tour est jou\u00e9! <\/p>\n
\nA\u00a0l\u2019arr\u00eat\u00a0de la minuterie, mixer 5sec \/ vit 9<\/strong><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/a><\/p>\n