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![\"P1030244\"](\"http:\/\/cuisine.thebault.eu\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/P1030244.jpg\")
<\/a><\/p>\nTravailler le beurre a la spatule pour qu’il soit bien pommade et le mettre dans le bol avec les autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n
<\/p>\n Faites tourner le Thermomix 10 sec vit 4<\/strong><\/p>\n Sortez la p\u00e2te du bol et placez la entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9, \u00e9taler et r\u00e9server au frigo pour 30 min minimum<\/strong><\/p>\n (J’utilise la technique des 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 parce que je n’ai qu’un rouleau en bois, qui aime beaucoup accrocher la p\u00e2te.)<\/p>\n Pendant que la p\u00e2te durci au frigo, on commence la confection de la\u00a0creme au beurre pistache. <\/p>\n Mettre l\u2019\u0153uf et le jaune dans le bol. Ne pas fixer de temps, mixer 15 sec vit 6<\/strong> puis descendre a vit 2<\/strong>, laisser tourner et\u00a0commencer le sirop. Dans une casserole, verser l’eau, le sucre ,les gouttes d’amande am\u00e8re et monter a 118\u00b0<\/strong>. Quand le sirop atteint la temp\u00e9rature d\u00e9sir\u00e9e, versez le doucement par le trou du bol sans arr\u00eater le fouet.<\/p>\n Prechauffez maintenant votre four a 180 dg chaleur tournante<\/p>\n Remonter a vit 3<\/strong> apr\u00e8s avoir vers\u00e9 le sirop et travailler le beurre + p\u00e2te de pistache d’abord \u00e0 la spatule puis au fouet pour que le m\u00e9lange soit le plus cr\u00e9meux possible.<\/p>\n Inserer le m\u00e9lange beurre\/pistache dans le bol par petites quantit\u00e9s, puis redonner un coup de vit 4<\/strong> pendant 5 sec<\/strong> et arreter completement le Thermomix. Transvaser dans un cul de poule, filmez et reserver au frigo<\/p>\n <\/p>\n Passons maintenant \u00e0 la cuisson de la pate.<\/p>\n J’utilise ici un moule a cupcake, et, donc, l’emporte pi\u00e8ce correspondant (environ 1cm de diam\u00e8tre plus grand que le fond du moule a cupcake)<\/p>\n D\u00e9coupez donc a l’emporte piece des morceaux de pate, et collez les avec les doigts au fond du moule, et appuyant bien sur les parois pour donner une belle forme aux gateaux :<\/p>\n <\/p>\n Enfournez dans le four chaud pour 20 min.<\/strong> A la sortie, laissez refroidir sur une grille.<\/p>\n Lorsque les g\u00e2teaux sont a temp\u00e9rature ambiante, placer une pointe de votre meilleure confiture de framboise au centre du g\u00e2teau, et recouvrez de cr\u00e8me pistache a l’aide d’une poche a douille.<\/p>\n Ajouter quelques \u00e9clat de pistache.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a> <\/a>
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