{"id":69,"date":"2013-03-30T15:01:48","date_gmt":"2013-03-30T14:01:48","guid":{"rendered":"http:\/\/thebault.no-ip.org\/cuisine\/?p=69"},"modified":"2026-03-25T14:46:37","modified_gmt":"2026-03-25T13:46:37","slug":"beurre-praline","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuisine.thebault.eu\/?p=69","title":{"rendered":"Beurre pralin\u00e9"},"content":{"rendered":"

En cherchant \u00e0 faire de bons macarons pistache, je me suis encore une fois inspir\u00e9 d’une recette du blog C’est Ma Fourn\u00e9e<\/a>, ce sont les macarons pistache framboise de Christophe Felder<\/a> (une tuerie au passage).<\/p>\n

En r\u00e9alisant la ganache de cette recette, je me suis\u00a0\u00e9tonn\u00e9\u00a0de sa simplicit\u00e9, je suis tomb\u00e9 par terre en la\u00a0go\u00fbtant, et la texture m’a\u00a0rappel\u00e9\u00a0un autre\u00a0g\u00e2teau\u00a0que j’affectionne\u00a0particuli\u00e8rement, Le Paris-Brest<\/strong>. Je me suis donc\u00a0b\u00eatement\u00a0dit qu’en modifiant tout les mots ‘Pistache<\/strong>‘ de la recette en ‘Pralin\u00e9<\/strong>‘, je pouvais obtenir quelque chose d’assez proche de ce que je trouve en boulangerie, je\u00a0n\u2019\u00e9tais\u00a0pas loin de la\u00a0v\u00e9rit\u00e9\u00a0 il m’a fallu 2 essais pour obtenir ce que je voulais.<\/p>\n

Pour mon premier essai, j’ai gard\u00e9 les\u00a0m\u00eames\u00a0quantit\u00e9s que la recette d’origine, mais le\u00a0r\u00e9sultat\u00a0obtenu\u00a0\u00e9tait\u00a0bien trop sucr\u00e9, et pas assez color\u00e9, j’ai donc un peu diminu\u00e9 le sucre glace, et augment\u00e9 la\u00a0p\u00e2te\u00a0de pralin\u00e9, le\u00a0r\u00e9sultat: un bonheur!<\/p>\n

<\/p>\n

Ingr\u00e9dients:<\/p>\n\n

Commencer par travailler le beurre et le sucre glace ensemble.
\nMettre le fouet dans le bol, ajouter beurre et sucre glace.<\/p>\n

\"P1020484\"<\/a><\/p>\n

Faire tourner 45s \/ vit 3<\/strong> le beurre va se coller aux parois, c’est normal.<\/p>\n

\"P1020489\"<\/a><\/p>\n

Ajouter maintenant la\u00a0p\u00e2te\u00a0de pralin\u00e9<\/p>\n

\"P1020491\"<\/a><\/p>\n

et remettre 30s \/ vit 3<\/strong><\/p>\n

\"P1020492\"<\/a><\/p>\n

vider le tout dans un cul de poule, ajouter la poudre de noisette et\u00a0m\u00e9langer\u00a0a la maryse.
\nAjouter ensuite les\u00a0p\u00e9pites\u00a0de nougatines,\u00a0m\u00e9langer\u00a0encore.<\/p>\n

\"P1020494\"<\/a><\/p>\n

Versez la cr\u00e8me obtenue dans une poche sans douille, c’est\u00a0pr\u00eat\u00a0a\u00a0\u00eatre\u00a0utilis\u00e9!<\/p>\n

Si par hasard la\u00a0cr\u00e8me\u00a0est un peu trop liquide, laisser la reprendre au frigo quelques minutes (5 -10 devraient suffire).
\nConserv\u00e9 longtemps au frigo, la\u00a0cr\u00e8me\u00a0durci, pensez donc a sortir vos dessert une bonne demi-heure avant de les servir.<\/p>\n

Cette cr\u00e8me peut servir a garnir des macarons, des \u00e9clairs, des Paris-Brest, et tout ce qui peut\u00a0\u00eatre\u00a0imagin\u00e9.<\/p>\n

\"P1020499\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En cherchant \u00e0 faire de bons macarons pistache, je me suis encore une fois inspir\u00e9 d’une recette du blog C’est Ma Fourn\u00e9e, ce sont les macarons pistache framboise de Christophe Felder (une tuerie au passage). En r\u00e9alisant la ganache de cette recette, je me suis\u00a0\u00e9tonn\u00e9\u00a0de sa simplicit\u00e9, je suis tomb\u00e9 par terre en la\u00a0go\u00fbtant, et … <\/p>\n

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