Récemment, j’ai réalisé pour quelques amis les cannelés Thermomix que l’on peut trouver dans le bouquin « La France Gourmande ». Ils m’ont demandé la recette, je leur ai promis de la poster ici même.
Ici, je n’ai rien inventé, je me contente de suivre cette très bonne recette pas à pas.
Les ingrédients :
- 500 g de Lait Entier
- 2 Oeufs
- 220 g de Sucre en Poudre
- 120 g de Farine
- 1 Gousse de Vanille
- 10 g d'Huile (Arachide ou Tournesol)
- 30 g de Rhum
- 1 x du Beurre pour les Moules
Mettre le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans le bol faire tourner Sens Inverse, 7 min, 100°, vit 1. Réservez et laisser refroidir.
Mettre le sucre, la farine, les œufs, le jaune et le rhum dans le bol et mixer 10 sec vit 6 puis 30 sec vit 4 en ajoutant le lait en mince filet par l’orifice du couvercle.
Verser la pâte obtenue dans un récipient hermétique et placer 12 heures minimum au frigo.
Après repos, préchauffer le four a 180° chaleur tournante.
beurrer les moules a cannelés et remplir de pâte (la recette indique ici de remplir aux trois quart, je rempli généralement jusqu’à 1 ou 2 mm du bord, ça donne de plus gros cannelés.)
Enfourner et laisser cuire entre 1h30 et 1h45.
le dessus du cannelés doit être bien brun a la sortie du four (sur la photo, ils ont a peine passe une heure au four)
démouler les cannelés (la recette indique ici de les placer sur une plaque a pâtisserie, j’utilise plutôt la grille pour les laisser refroidir) et laisser refroidir, conserver dans une boite hermétique.
Bon Appétit!