Toujours a la recherche de nouvelle ganache pour les macarons, j’ai eu l’idée de partir sur une base de cacahuète. J’ai donc fait une première tentative qui était pas mal, mais pas complètement satisfaisante. J’ai donc revu ma copie, et en voici le résultat :
Bouchées Pistache Framboise
J’ai voulu réaliser il y a quelques temps de petites tartelettes au chocolat comme on en trouve dans le commerce. J’avais fais cette recette super rapidement et n’ai pas eu le temps de poster quoi que ce soit (ni eu le temps de laisser ces petits gâteaux vieillir, tout a été mangé en une fois, ça a bien plus a tout la petite famille…)
Bref, ces gâteaux étant une réussite, je me suis promis de les refaire pour prendre quelques photos et donner la recette. Cette fois ci, j’ai voulu changer un peu du chocolat, et je voulais tenter un truc pour changer la ganache pistache de mes macarons, je suis donc parti sur une tartelette framboise pistache, mélange qui a toujours autant de succès. Et je dois dire que le resultat est plutot sympa.
Voici donc la recette :
Cookies Pécan/Chocolat a base de Vergeoise
J’ai récemment eu envie de refaire des cookies, traînant pas mal mes guêtres sur les divers blog culinaires du coin, j’ai beaucoup entendu parler de la vergeoise, mais n’avais jamais eu l’occasion de tester le produit. C’est chose faite, j’ai d’abord fait une première tentative avec seulement de la vergeoise, et j’ai été un peu déçu du résultat, c’est très bon, le problème n’est pas la, mais ça n’est pas assez croustillant a mon gout. J’ai recommence l’expérience en mettant dans mes cookies moitié vergeoise moitié cassonades, le résultat est impeccable.
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Macarons Gingembre – Citron Vert
Toujours dans la série des déclinaisons, je voulais changer un peu des saveurs chocolats auxquelles je suis tout de même attaché pour un truc un peu plus ‘piquant’.
J’avais depuis quelques temps dans l’idée d’ajouter une épice dans les coques pour voir ce que cela pouvait donner, je suis parti sur du gingembre. Pour la ganache, j’ai choisi le citron vert tout simplement parce que le mariage me paraissait assez évident.
Il s’agit donc d’un macaron a la coque parfumée au gingembre et d’une ganache au Green Lemon Curd.
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Macarons Poire Belle Hélène
Voici donc venir une série de déclinaisons de macarons. Celui ci, je ne l’ai pas trouvé dans un livre. Après avoir fait la recette du macarons pistache/framboise, j’ai trouvé que l’ajout de fruits frais dans la macarons étais une excellente idée, et me suis amusé a rechercher d’autres correspondance évidente. La première chose a laquelle j’ai pensé c’est le mélange poire chocolat, et puis, tant qu’a innover, pourquoi ne pas reconstruire un autre dessert a base de poire et de chocolat dans un macarons. D’où l’idée du fameux macarons ‘Poire Belle Hélène’.
Il s’agit d’un macaron a la coque chocolat, d’une ganache vanille renfermant un morceau de poire fraîche.