Voici donc venir une série de déclinaisons de macarons. Celui ci, je ne l’ai pas trouvé dans un livre. Après avoir fait la recette du macarons pistache/framboise, j’ai trouvé que l’ajout de fruits frais dans la macarons étais une excellente idée, et me suis amusé a rechercher d’autres correspondance évidente. La première chose a laquelle j’ai pensé c’est le mélange poire chocolat, et puis, tant qu’a innover, pourquoi ne pas reconstruire un autre dessert a base de poire et de chocolat dans un macarons. D’où l’idée du fameux macarons ‘Poire Belle Hélène’.
Il s’agit d’un macaron a la coque chocolat, d’une ganache vanille renfermant un morceau de poire fraîche.