J’avais déjà réalisé un macaron à base de café, une version où seule la coque était parfumée. Pour le Défi de Noël, je voulais renouveler l’expérience avec un goût plus prononcé, donc, tout café.
Sur l’ancienne version, la coque était très puissante, et la ganache Chocolat permettait d’adoucir un peu le tout, j’ai donc décidé de diminuer un peu la quantité de café utilisé pour les coques.