On nous a récemment offert un café originaire du Guatemala, une pure merveille. J’ai sauté sur l’occasion pour réaliser des coques café, chose que je voulais tenter depuis un petit moment déjà. Sur un produit d’exception comme celui la, ça ne se refuse pas!
Macarons Pistache Framboise, Deuxième Prise
Comme je suis dingue de la recette de crème au beurre que j’ai trouvé, et que je l’utilise plus ou moins à toutes les sauces, principalement pour les garnitures de macarons, la texture de cette crème étant idéal pour ça, j’ai voulu tenter de l’utiliser pour les fameux macarons pistaches framboises.
Pour corser un peu le tout, j’ai aussi tenté de modifier un peu les coques, le résultat est bluffant!
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Macarons Spéculoos
Cela faisait longtemps que je n’avais rien écris ici, les vacances aidant, il y a toujours milles autres choses a faire, on repousse tout ça un peu plus loin, et, avec les chaleur, l’envie de rester à regarder le four n’y était pas vraiment…
Mais bon, j’ai toujours pleins de nouvelles idées, dont celle de tenter une garniture Spéculoos pour des macarons. Le résultat est plutôt sympa, jugez plutôt :
(Ne pas tenir compte de la couleur des coques, ce sont des coques basiques ayant subi un ratage de colorant…)
Macarons Snickers
Toujours a la recherche de nouvelle ganache pour les macarons, j’ai eu l’idée de partir sur une base de cacahuète. J’ai donc fait une première tentative qui était pas mal, mais pas complètement satisfaisante. J’ai donc revu ma copie, et en voici le résultat :
Macarons Poire Belle Hélène
Voici donc venir une série de déclinaisons de macarons. Celui ci, je ne l’ai pas trouvé dans un livre. Après avoir fait la recette du macarons pistache/framboise, j’ai trouvé que l’ajout de fruits frais dans la macarons étais une excellente idée, et me suis amusé a rechercher d’autres correspondance évidente. La première chose a laquelle j’ai pensé c’est le mélange poire chocolat, et puis, tant qu’a innover, pourquoi ne pas reconstruire un autre dessert a base de poire et de chocolat dans un macarons. D’où l’idée du fameux macarons ‘Poire Belle Hélène’.
Il s’agit d’un macaron a la coque chocolat, d’une ganache vanille renfermant un morceau de poire fraîche.