La première fois que j’ai réalisé les macarons Poire Belle Hélène, il m’est resté sur les bras une bonne quantité de poire au sirop, que j’ai fini par perdre, les ayant oublié dans le frigo…
Je viens tout juste d’en refaire, et, cette fois, j’ai décidé d’utiliser le reste des poires dans la foulée. Je suis tout d’abord parti sur le mariage Poire-Chocolat, un grand classique, et ai donc recherché une recette qui puisse me plaire. Je n’en ai pas trouvé. Puis, j’ai repensé à une recette que j’ai vu sur le blog C’est Ma Fournée que j’avais envie de faire depuis pas mal de temps : L’incomparable tarte fraise/pistache de Michalak.
Cette recette a l’air démente, malheureusement, je n’ai ni fraise ni couverture ivoire de Valrhona sous la main, alors je l’ai mise de côté pour plus tard. En tout cas, le fond de cette tarte a l’air superbe, et ça me permet de tester le cercle extensible que je viens d’acheter. Que du bonheur!
Donc, voici le montage, une fond shortbread / crème d’amande, des morceaux de poire entiers recouvert de mousse au chocolat.
Et c’est parti!