La pistache émondée, ça coûte quand même très cher. En temps de crise, il faut trouver de petites astuces pour économiser au quotidien. Voici une astuce qui va vous permettre de réduire par entre 5 et 10 fois le prix de ces petits bijoux.
Cela demande un tout petit peu de travail, mais l’économie en vaut la chandelle.
Rendez vous dans votre magasin et achetez un paquet de pistache salé, celle que l’on sert a l’apéritif. Armez vous de courage, et ouvrez toutes les coques. (ça c’est long…).
Placez maintenant vos pistache dans un tamis a grosses mailles, et tamiser pour décoller le plus de peaux possibles.
Passez ensuite vos pistaches sous un filet d’eau en remuant bien les fruits pour bien les laver et retirer tout le sel.
une fois bien nettoyés, placer les pistaches sur une feuille de papier sulfurisé
et mettez sur une plaque au four a 150° chaleur tournante pour séchage (remuez les fruits toutes les 5 min environs).
une fois les fruits bien sec (entre 15 et 20 min) sortez les du four, et réservez dans un bol pour refroidissement.
Une fois froid, remettez un coup de tamis pour éliminer les dernières peaux.
et réservez enfin dans un récipient hermétique.
Les pistaches obtenue sont bien sur moins verte que celle achetées directement dans le commerce (il doit y avoir une technique plus efficace pour se débarrasser de toutes les peaux), mais le goût y est.
J’ai utilisé ces pistaches en les réduisant en poudre pour réaliser des coques de macarons pistaches. La recette de ces coques va arriver bientôt.
Pour info, pour obtenir une poudre de pistache bien fine, placer vos pistaches dans le bol du TM :
mixez 10 sec vit 9 (n’hésitez pas a recommencer une deuxième fois s’il reste trop de gros morceaux)
puis tamisez :
Je conserve aussi les morceaux non passés au tamis pour la déco, y’a pas de petit profit!
a bientôt.