Voici une nouvelle recette salée pour l’apéritif, que j’ai réalisé l’été dernier et que, faute de temps, et de photos (je n’en ai pas pris sur le coup), je n’ai jamais pris le temps d’écrire.
Il s’agit d’une déclinaison de trois couleurs/goûts de petits choux. Pour réaliser cette recette, il vous faudra donc faire une pâte a choux qui sera divisée en 3 parts égales auxquelles on ajoutera les différents ingrédients.
Les ingredients :
- 225 g d'Eau
- 120 g de Beurre
- 1 CàC de Sel Fin
- 180 g de Farine
- 40 g de Pecorino
- 8 Olives Noires
- 2 CàC de Concentré de Tomate
- 4 CàS de Pesto
- 40 g de Beaufort
- 16 Noisettes
- 60 g de Fromage de Chèvre Frais
- 2 CàC de Miel Liquide
- 4 Brins de Thym
Préchauffez votre four à 190° chaleur statique.
Commencez par réaliser votre pâte a choux. Versez donc l’eau, le beurre et le sel dans le bol et programmez 5 min / 100° / vit 1. A la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1 min / vit 3.
Lorsque cette opération est terminée, ouvrez le bol du Thermomix et laissez refroidir une ou deux minutes, refermez le bol et mettez a tourner vit 5.
Cassez les œufs 1 par 1, et, lorsque le dernier est cassé, attendez quelques secondes, puis arrêtez le TM.
Diviser le pâton en 3 parties égales.
Mettez maintenant tous les ingrédients de la déclinaison rouge dans le TM, et donnez 2 – 3 coups de Turbo. Ajoutez ensuite un tiers de la pâte a choux, et mixez 30 sec vit 5. Réservez.
Recommencez la même opération avec les 2 autre couleurs (pensez à rincer le bol entre chaque couleur)
Dressez vos choux à la poche à douille et enfourner à 190° pour 25 à 30 minutes, puis entre-ouvrez le four, baissez à 160° et laissez encore les choux sécher pendant une quinzaine de minutes.
Attention, comme toujours pour la cuisson des choux, il ne faut surtout pas ouvrir le four pendant la première phase de cuisson (les 25 – 30 minutes), sinon, vos choux vont lamentablement retomber.
Laissez refroidir sur grille et dégustez.
Bon appétit!