Depuis mes débuts, lorsque j’étais à la recherches d’informations diverses sur les macarons, je voyais fréquemment des recettes incluant de la fève de tonka, je n’avais jamais entendu parler de cette épice, et n’avais pas la moindre idée de son goût, mais sa présence dans tant de recette à toujours éveillé ma curiosité, et je voulais absolument essayer cette fameuse épice.
C’est chose faite avec ce macaron vanille tonka. J’ai pu me fournir en fève de tonka moulue sur cook shop, comme a mon habitude.
Le goût de la fève de tonka est extrêmement difficile a décrire, on y retrouve des notes de vanille, chocolat, amande ou encore du caramel. En tout cas, elle a un goût unique à ne surtout pas manquer.
La recette maintenant. Il s’agit donc d’un montage de coques vanillées avec une crème au beurre vanille / tonka. Procédez comme suit :
Pour les coques, suivez la recette habituelle, et
- 100 g de Poudre d'Amande
- 1 Gousse de Vanille grattée
- 1 Gousse de Vanille Grattée
- 5 ml de Fève de Tonka Moulue
Voici les étapes modifiées pour les coques :
Pour la garniture, suivez la recette de base de la crème au beurre, et ajoutez les ingrédients donnés dans la liste.
Montez les coques avec la garniture, et réservez au frais pour au moins 24h.
Dégustez!
