J’avais déjà réalisé un macaron à base de café, une version où seule la coque était parfumée. Pour le Défi de Noël, je voulais renouveler l’expérience avec un goût plus prononcé, donc, tout café.
Sur l’ancienne version, la coque était très puissante, et la ganache Chocolat permettait d’adoucir un peu le tout, j’ai donc décidé de diminuer un peu la quantité de café utilisé pour les coques.
Pour commencer l’année, voici une nouvelle recette de macaron fruité.
Je l’avais réalisée il y a pas mal de temps, et n’ai pas pris le temps d’écrire la recette.
Comme le titre de ce billet l’indique, il s’agit d’un macaron à la mangue.
la recette n’est pas bien compliquée, elle ressemble beaucoup à celle
des macarons à l’abricot que j’ai déjà posté il y a quelques temps.
Je me suis mis au défi de réaliser pour Noël des boites cadeaux de 12 macarons pour toute la famille.
Cela m’a pris un mois pour tout réaliser, mais dans la foulée, j’ai expérimenté quelques nouvelles garnitures. J’en donnerais les recettes après les fêtes.
Un peu las de la simple ganache chocolat, je cherchais une autre recette, plus puissante, et j’ai eu l’idée de partir sur le principe de la crème au beurre, et d’y incorporer du cacao 100%. En suivant ce cheminement, je me suis dit, pourquoi ne pas aller encore plus loin, et tenter de donner à la garniture une saveur unique. D’où l’idée d’ajouter à tout cela de la pâte de pécan pour obtenir une saveur proche du brownie
Je n’aime pas mettre de la confiture dans les macarons, cette idée m’a toujours déplu.
De plus, je trouve la confiture trop liquide pour permettre de garder les macarons plus de 2 jours (après cela, ils deviennent bien trop mous, c’est désagréable en bouche).
Adorant la framboise, et n’étant pas le seul dans la famille, j’ai fait plusieurs tentatives pour obtenir une garniture à la framboise digne de ce nom. Cette fois ci, c’est la bonne, et en plus, elle est hyper facile a faire. Pourquoi se priver?
