J’avais déjà réalisé un macaron à base de café, une version où seule la coque était parfumée. Pour le Défi de Noël, je voulais renouveler l’expérience avec un goût plus prononcé, donc, tout café.
Sur l’ancienne version, la coque était très puissante, et la ganache Chocolat permettait d’adoucir un peu le tout, j’ai donc décidé de diminuer un peu la quantité de café utilisé pour les coques.
- 100 g de Poudre d'Amande
- 10 g de Café en Poudre
- 10 g de Café en Poudre
- 5 g de Cacao en Poudre 100%
Je suis donc parti sur 10 g de café, à ajouter à la recette classique lors du tamisage des poudres. J’ai utilisé la poudre du café que l’on trouve dans les dosettes Senséo.
Ensuite, pour obtenir ma garniture café, je suis, comme d’habitude, passé par la case
crème au beurre, et y ai incorporé 10 g de café (le même que pour les coques) et 5 g de cacao en poudre 100% (pour la couleur).
Comme d’habitude, ces ajouts se font pendant l’opération de crémage du beurre.
Finissez comme d’habitude et réservez la garniture au frigo pour qu’elle refroidisse et prenne une bonne consistance.
Montez ensuite vos macarons!
