Suite à la confection du Gianduja Thermomix, j’ai voulu utiliser cette préparation dans des macarons.
Le Gianduja seul est trop compact pour être utilisé en ganache, il fallait donc y ajouter un autre ingrédient pour le rendre plus crémeux.
J’ai donc choisi d’y ajouter du mascarpone. Donc, pour 100 g de Gianduja, ajoutez 50 g de mascarpone, et fouettez pour mélanger et aérer les 2 ingrédients.
J’ai réalisé des coques chocolat en ajoutant 15 g de cacao en poudre 100%, et pour les différencier des coques choco classique, j’ai ajouté un peu de colorant jaune. Ces 2 ajouts sont à faire lors de la confection de la pâte d’amande.
Il ne reste plus qu’a monter le tout.
Et voila, bon appétit!