Depuis la première fois ou j’ai goûté le KFC, j’ai toujours voulu recréer leur panure, pour sa texture, que j’adore.
Beaucoup de recettes proposées sur Internet utilisent de la chapelure pour la panure, et on ne retrouve pas du tout la texture craquante et volumineuse souhaitée. J’ai eu l’idée (et, après avoir cherché de nouveau une fois la recette réalisée, je ne suis pas le seul) d’utiliser des corn flakes pour réaliser la panure, et c’est une véritable tuerie!
Alors, voila comme réaliser simplement des panures à la texture extra croustillante.
tout d’abord, les ingrédients :
- 7 Aiguillettes de Poulet
- 1 x du Sel
- 1 x du Poivre
- 1 Pincée de Noix de Muscade
- 2 CàS d'Huile d'Olive
- 150 g de Corn Flakes
- 1 CàS Bombée de Farine
- 3 Oeufs
- 1 x du Sel
- 1 x du Poivre
- 1 x Des Epices de votre Choix
- 1 x de l'Huile de Tournesol pour la Friture
Pour commencer, si vos aiguillettes sont fraîches, faites les mariner quelques heures avant de réaliser la recette.
Pour la marinade, utilisez sel, poivre, muscade et huile d’olive.
Si, comme moi, vos aiguillettes sont surgelées, disposez les dans une grande assiette, réalisez la marinade à froid, et placez votre plat au micro onde fonction décongélation pour 10 min. A la fin de ce cycle, retournez les aiguillettes et ajouter 5 min de décongélation au micro onde.
Pendant la décongélation, préparez vos différents ingrédients.
Pesez les corn flakes (prenez de préférence un version très peu sucrée) et écrasez les à la main grossièrement.
Ajoutez sel, poivre, et vos epices
Je ne donne volontairement pas d’épice spécifique, parce que, selon les goûts, vous pouvez utiliser toutes sorte d’épice, et même des herbes, à votre convenance.
Préparez ensuite la farine, que vous disposerez dans un plat assez large pour y tremper les aiguillettes.
Cassez les oeufs en omelette et disposez dans un autre plat, comme pour la farine.
Versez 1 à 2 cm d’huile dans une grand poèle
Une fois que vos aiguillettes sont décongelées, roulez les dans la farine, puis dans les oeufs, puis dans la chapelure.
Ensuite, remettez les dans les oeufs, et une deuxième fois dans la chapelure, puis réservez.
Portez l’huile à 180°, puis plongez les poulet dans la poêle. Ils ne devraient pas être recouvert, c’est normal.
Pendant la cuisson, veillez a garder la température de l’huile proche des 180° de départ, et retournez les poulets régulièrement. La cuisson prend environ 5 min suivant l’épaisseur des aiguillettes, vous pouvez en couper une en deux pour contrôle.
Servir chaud, bien entendu.
Bon appétit!