On nous a récemment offert un café originaire du Guatemala, une pure merveille. J’ai sauté sur l’occasion pour réaliser des coques café, chose que je voulais tenter depuis un petit moment déjà. Sur un produit d’exception comme celui la, ça ne se refuse pas!
Pâte de Pécan
Prévoyant une recette de macarons a le noix de pécan, j’ai voulu réaliser une pâte de pécan, sur le modèle de la pâte de pistache ou de praliné que je connaissais déjà.
Le résultat est tout a fait a la hauteur de mes attentes, et en plus, c’est excellent!
Tarte Poire Chocolat
La première fois que j’ai réalisé les macarons Poire Belle Hélène, il m’est resté sur les bras une bonne quantité de poire au sirop, que j’ai fini par perdre, les ayant oublié dans le frigo…
Je viens tout juste d’en refaire, et, cette fois, j’ai décidé d’utiliser le reste des poires dans la foulée. Je suis tout d’abord parti sur le mariage Poire-Chocolat, un grand classique, et ai donc recherché une recette qui puisse me plaire. Je n’en ai pas trouvé. Puis, j’ai repensé à une recette que j’ai vu sur le blog C’est Ma Fournée que j’avais envie de faire depuis pas mal de temps : L’incomparable tarte fraise/pistache de Michalak.
Cette recette a l’air démente, malheureusement, je n’ai ni fraise ni couverture ivoire de Valrhona sous la main, alors je l’ai mise de côté pour plus tard. En tout cas, le fond de cette tarte a l’air superbe, et ça me permet de tester le cercle extensible que je viens d’acheter. Que du bonheur!
Donc, voici le montage, une fond shortbread / crème d’amande, des morceaux de poire entiers recouvert de mousse au chocolat.
Et c’est parti!
Macarons Pistache Framboise, Deuxième Prise
Comme je suis dingue de la recette de crème au beurre que j’ai trouvé, et que je l’utilise plus ou moins à toutes les sauces, principalement pour les garnitures de macarons, la texture de cette crème étant idéal pour ça, j’ai voulu tenter de l’utiliser pour les fameux macarons pistaches framboises.
Pour corser un peu le tout, j’ai aussi tenté de modifier un peu les coques, le résultat est bluffant!
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Cannelés Thermomix
Récemment, j’ai réalisé pour quelques amis les cannelés Thermomix que l’on peut trouver dans le bouquin « La France Gourmande ». Ils m’ont demandé la recette, je leur ai promis de la poster ici même.
Ici, je n’ai rien inventé, je me contente de suivre cette très bonne recette pas à pas.